Поддержать

← Решения · Отходы

Отходы

Сокращение пищевых отходов

Сокращение пищевых отходов оставляет еду в пищевой цепочке людей и сберегает ресурсы ферм, уже потраченные на её производство. В 2022 году мир выбросил 1,05 миллиарда тонн еды, то есть 19 процентов продуктов, доступных потребителям.

Свежие овощи и фрукты, выброшенные из гипермаркета после одного или двух дней на полках.

Свежие овощи и фрукты, выброшенные из гипермаркета после одного или двух дней на полках.

Фото: Foerster, через Викисклад, передача в общественное достояние Creative Commons Zero (https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/). Страница файла: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Treasure_trove_of_wasted_food.JPG

Отходы

Что это

Сокращение пищевых отходов означает, что съедобная еда используется по назначению в магазинах, ресторанах и дома, а в другие виды использования отправляют только неизбежные остатки. Программа Организации Объединённых Наций по окружающей среде отслеживает пищевые отходы в рознице, общественном питании и домохозяйствах в своём Индексе пищевых отходов. Задача Целей устойчивого развития состоит в том, чтобы к 2030 году вдвое сократить мировые пищевые отходы в расчёте на душу населения на уровне розничной торговли и потребителей. Агентство по охране окружающей среды США ранжирует варианты на своей шкале выброшенной еды: предотвращение отходов, передача еды нуждающимся и её переработка в новые продукты предпочтительнее всего, а захоронение на свалках, сжигание и слив в канализацию предпочтительны меньше всего.

Почему это важно

В 2022 году мир выбросил, по оценке, 1,05 миллиарда тонн еды в рознице, общественном питании и домохозяйствах, то есть 19 процентов продуктов, доступных потребителям. Домохозяйства выбросили 631 миллион тонн (60 процентов), общественное питание 290 миллионов тонн, розница 131 миллион тонн. В расчёте на человека это 132 кг в год, из них 79 кг выбрасывают домохозяйства. Если хотя бы четверть выброшенной домохозяйствами еды была съедобной, что в отчёте названо очень осторожной оценкой, это эквивалентно 1 миллиарду порций еды, выбрасываемых каждый день. Пищевые отходы создают, по оценке, от 8 до 10 процентов мировых выбросов парниковых газов, если считать и потери, и отходы. В Соединённых Штатах от 30 до 40 процентов продовольствия остаётся несъеденным, а национальная цель состоит в том, чтобы к 2030 году вдвое сократить потери и отходы продовольствия.

Как это читать

Шкала выброшенной еды расставляет варианты от наиболее до наименее предпочтительных: предотвращение, передача нуждающимся и переработка в новые продукты оставляют еду едой, а компостирование и анаэробное сбраживание возвращают питательные вещества и энергию из остатков. В 1,05 миллиарда тонн входят и несъедобные части, которые идут вместе с едой, а учтены только розница, общественное питание и домохозяйства. Эти тонны добавляются к 13 процентам мировой еды, которые теряются в цепочке поставок до розницы.

Ограничения

Данные по домохозяйствам улучшились больше всего: 194 точки данных из 93 стран, а 85 процентов населения мира живёт в стране, где есть хотя бы некоторые данные о пищевых отходах домохозяйств. Данные по рознице и общественному питанию изменились мало, а точных общенациональных данных за пределами стран с высоким доходом по-прежнему мало, поэтому мировая цифра остаётся оценкой. Задача Целей устойчивого развития охватывает розницу и потребителей, а 13 процентов, теряемые раньше в цепочке поставок, отслеживают отдельно.

Источники

Ссылки для проверки. Статья остаётся на Fix Planet.

  1. Программа Организации Объединённых Наций по окружающей среде: доклад об Индексе пищевых отходов 2024 (United Nations Environment Programme (UNEP): Food Waste Index Report 2024) : https://www.unep.org/resources/publication/food-waste-index-report-2024
  2. Программа Организации Объединённых Наций по окружающей среде: доклад об Индексе пищевых отходов 2024, документ (United Nations Environment Programme (UNEP): Food Waste Index Report 2024 (PDF)) : https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/45230/food_waste_index_report_2024.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  3. Программа Организации Объединённых Наций по окружающей среде: доклад об Индексе пищевых отходов 2024, ключевые выводы, документ (United Nations Environment Programme (UNEP): Food Waste Index Report 2024, Key messages (PDF)) : https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/45275/Food-Waste-Index-2024-key-messages.pdf?sequence=8&isAllowed=y
  4. Агентство по охране окружающей среды США: шкала выброшенной еды (United States Environmental Protection Agency (EPA): Wasted Food Scale) : https://www.epa.gov/sustainable-management-food/wasted-food-scale
  5. Агентство по охране окружающей среды США: цель США на 2030 год по сокращению потерь и отходов продовольствия (United States Environmental Protection Agency (EPA): United States 2030 Food Loss and Waste Reduction Goal) : https://www.epa.gov/sustainable-management-food/united-states-2030-food-loss-and-waste-reduction-goal