Ograniczanie marnowania żywności
Ograniczanie marnowania żywności zostawia jedzenie w łańcuchu żywieniowym ludzi i oszczędza zasoby gospodarstw, które już zużyto na jego wytworzenie. W 2022 roku świat zmarnował 1,05 miliarda ton żywności, czyli 19 procent żywności dostępnej dla konsumentów.
Świeże warzywa i owoce wyrzucone z hipermarketu po jednym lub dwóch dniach na półkach.
Zdjęcie: Foerster, za pośrednictwem Wikimedia Commons, przekazanie do domeny publicznej Creative Commons Zero (https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/). Strona pliku: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Treasure_trove_of_wasted_food.JPG
Czym to jest
Ograniczanie marnowania żywności oznacza, że jadalna żywność jest wykorzystywana zgodnie z przeznaczeniem w sklepach, restauracjach i domach, a do innych zastosowań trafiają tylko nieuniknione resztki. Program Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska śledzi marnowanie żywności w handlu detalicznym, gastronomii i gospodarstwach domowych w swoim Indeksie marnowania żywności. Jedno z zadań Celów Zrównoważonego Rozwoju zakłada, że do 2030 roku świat zmniejszy o połowę ilość marnowanej żywności w przeliczeniu na mieszkańca na poziomie handlu detalicznego i konsumentów. Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych porządkuje możliwości na swojej skali zmarnowanej żywności: zapobieganie marnowaniu, przekazywanie żywności potrzebującym i przetwarzanie jej na nowe produkty są najbardziej preferowane, a składowanie na wysypiskach, spalanie i spuszczanie do kanalizacji najmniej preferowane.
Dlaczego to ważne
W 2022 roku świat zmarnował według szacunków 1,05 miliarda ton żywności w handlu detalicznym, gastronomii i gospodarstwach domowych, czyli 19 procent żywności dostępnej dla konsumentów. Gospodarstwa domowe zmarnowały 631 milionów ton (60 procent), gastronomia 290 milionów ton, a handel detaliczny 131 milionów ton. W przeliczeniu na osobę daje to 132 kg rocznie, z czego 79 kg marnuje się w gospodarstwach domowych. Gdyby choć jedna czwarta żywności marnowanej w gospodarstwach domowych była jadalna, co raport nazywa bardzo ostrożną oceną, odpowiadałoby to równowartości 1 miliarda posiłków wyrzucanych każdego dnia. Marnowanie żywności powoduje według szacunków od 8 do 10 procent światowych emisji gazów cieplarnianych, jeśli liczyć zarówno straty, jak i marnotrawstwo. W Stanach Zjednoczonych od 30 do 40 procent zaopatrzenia w żywność pozostaje niezjedzone, a krajowy cel to zmniejszenie strat i marnowania żywności o połowę do 2030 roku.
Jak to czytać
Skala zmarnowanej żywności układa możliwości od najbardziej do najmniej preferowanych: zapobieganie, przekazywanie potrzebującym i przetwarzanie na nowe produkty zachowują żywność jako żywność, a kompostowanie i fermentacja beztlenowa odzyskują składniki odżywcze i energię z resztek. W 1,05 miliarda ton wchodzą także niejadalne części towarzyszące żywności, a uwzględniono tylko handel detaliczny, gastronomię i gospodarstwa domowe. Te tony dochodzą do szacowanych 13 procent światowej żywności, które giną w łańcuchu dostaw przed dotarciem do handlu detalicznego.
Ograniczenia
Dane o gospodarstwach domowych poprawiły się najbardziej: 194 punkty danych z 93 krajów, a 85 procent ludności świata mieszka w kraju, w którym są przynajmniej jakieś dane o marnowaniu żywności w gospodarstwach domowych. Dane dla handlu detalicznego i gastronomii zmieniły się niewiele, a dokładnych danych ogólnokrajowych spoza krajów o wysokim dochodzie nadal jest mało, więc wartość globalna pozostaje szacunkiem. To zadanie obejmuje handel detaliczny i konsumentów, a 13 procent tracone wcześniej w łańcuchu dostaw śledzi się osobno.
Źródła
Linki służą weryfikacji. Artykuł zostaje na Fix Planet.
- Program Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska: raport Indeksu marnowania żywności 2024 (United Nations Environment Programme (UNEP): Food Waste Index Report 2024) : https://www.unep.org/resources/publication/food-waste-index-report-2024
- Program Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska: raport Indeksu marnowania żywności 2024, dokument (United Nations Environment Programme (UNEP): Food Waste Index Report 2024 (PDF)) : https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/45230/food_waste_index_report_2024.pdf?sequence=1&isAllowed=y
- Program Narodów Zjednoczonych ds. Środowiska: raport Indeksu marnowania żywności 2024, kluczowe wnioski, dokument (United Nations Environment Programme (UNEP): Food Waste Index Report 2024, Key messages (PDF)) : https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/45275/Food-Waste-Index-2024-key-messages.pdf?sequence=8&isAllowed=y
- Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych: skala zmarnowanej żywności (United States Environmental Protection Agency (EPA): Wasted Food Scale) : https://www.epa.gov/sustainable-management-food/wasted-food-scale
- Agencja Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych: cel Stanów Zjednoczonych na 2030 rok dotyczący ograniczenia strat i marnowania żywności (United States Environmental Protection Agency (EPA): United States 2030 Food Loss and Waste Reduction Goal) : https://www.epa.gov/sustainable-management-food/united-states-2030-food-loss-and-waste-reduction-goal