Kas tas ir
Precīzā fermentācija ieprogrammē raugus vai baktērijas izdalīt konkrētu olbaltumvielu — piena sūkalas bez govs vai pilnvērtīgu pārtikas olbaltumvielu, kas aug uz ūdeņraža un CO₂. Perfect Day dzīvnieku nesaturošās sūkalas ir komerciālos produktos. Solar Foods Solein ir ūdeņradi oksidējoša mikrobu olbaltumviela, kas dažās valstīs sasniegusi agrīnu tirgus atļauju, ne lielveikalu mērogu.
Kādu problēmu risina
Liellopi un vistas ir efektīvi salīdzinājumā ar pagātni un joprojām zemes-, ūdens- un metāna ietilpīgi. Olbaltumviela, kam nav vajadzīgs tīrums vai ganāmpulks, varētu samazināt šo nospiedumu — vai kļūt par vēl vienu rūpniecisku pārtiku ar savu rēķinu.
Kā tas darbojas
Tvertnei dod cukuru (vai ūdeņradi un gaisu, Solein gadījumā), minerālus un skābekli. Mikroorganismi ražo mērķa molekulu; buljonu attīra. Klimata ieguvums atkarīgs no izejvielas un tīkla. Cukurs no izcirstas zemes stāstu atceļ. Tīra enerģija un atkritumu cukuri to tur godīgu.
Statuss un dalībnieki
Perfect Day (ASV) piena olbaltumvielām; Solar Foods (Somija) Solein; daudzi citi jaunuzņēmumi hēmā, kazeīnā un taukos. Regulatori (FDA GRAS, jaunās pārtikas noteikumi ES un Singapūrā) izlemj, ko drīkst pārdot.
Riski un robežas
Izmaksas, patērētāju pieņemšana un slēptā zeme cukura piegādē. Tas nav bada risinājums un nav katras saimniecības aizstājējs. Tas ir veids, kā dažas augstas ietekmes sastāvdaļas izgatavot bez dzīvnieka.
Avoti
Perfect Day produktu un GRAS materiāli; Solar Foods / Solein regulatīvie paziņojumi; FAO un Poore & Nemecek 2018 lopkopības zemes un emisiju kontekstam (kārtas lielums, ne produkta apgalvojums).